Akçaabat Köfte

Akçaabat köfte, Türk mutfağının önemli bir lezzetidir ve özellikle Trabzon'un Akçaabat ilçesine özgüdür. Ancak, kesin tarihî bilgilerle Akçaabat köftenin doğuşuyla ilgili bir kaynak bulunmamaktadır. Genellikle bu tarz yöresel yemeklerin kökenleri, o bölgenin tarihî, coğrafî ve kültürel özelliklerine dayandırılır.

Akçaabat köftesinin karakteristik özelliklerinden biri, içerisinde bulunan ve köftenin kendine özgü tadını veren çeşitli baharatlardır. Bunlar arasında kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, tuz gibi baharatlar bulunabilir. Bu baharatlar köfteye hem lezzet hem de aroma kazandırır.

Akçaabat köftesi genellikle elde şekil verilerek, oval veya yuvarlak şekillerde hazırlanır. Kömür ateşinde pişirilerek dışı hafifçe kızartılır ve içi yumuşak kalır. Pişirme işlemi sırasında köfteye özgü bir dumanlı aroma oluşur, bu da lezzetini arttırır.

Akçaabat köftesi, genellikle yeşilliklerle, soğanla ve domatesle servis edilir. Yanında pilav veya ekmek gibi ek lezzetlerle sunulabilir. Trabzon'un turistik bölgelerinde ve Türkiye genelinde birçok restoranda Akçaabat köftesi bulunabilir ve Türk mutfağının sevilen bir parçasıdır.

Geleneksel Akçaabat köfte tarifi, özenle seçilmiş malzemelerin ve özel bir yöntemin birleşimiyle ortaya çıkar. İşte geleneksel Akçaabat köfte tarifinin adımları:

Malzemeler:

500 gram dana kıyması

1 büyük boy soğan

1 çay bardağı galeta unu veya ekmek içi

1 yumurta

2 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Közlenmiş yeşil biber veya domates dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Öncelikle soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Sarımsakları da rendeleyin veya ezin.

Kıymayı derin bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş veya doğranmış soğanı, sarımsağı, galeta ununu veya ekmek içini, çırpılmış yumurtayı, sıvı yağı ve baharatları ekleyin.

İyice yoğurarak malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayın. Elinizle köfte harcından parçalar alarak, oval veya yuvarlak şekiller verin.

Hazırladığınız köfteleri hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.

Köfteleri ızgarada veya mangalda pişirmek için önceden ızgarayı iyice ısıtın. Köfteleri ızgaraya dizin ve her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Köftelerin dışı hafifçe kızarıp içi tamamen pişene kadar pişirme işlemini sürdürün.

Pişen köfteleri servis tabağına alın. Yanında közlenmiş yeşil biber veya domates dilimleriyle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!